灘中央市場
田中商店（たなかしょうてん）
「一匹まるっと仕入れて、うちで捌いて、塩して、味噌漬けも」
と店主が言うように、店頭に並ぶのはどれもこれも店主が“手塩にかけて”作ったものばかり。
寒い時期はアジ・カマス・カレイ・レンコダイなどを自ら開いて店内の木の干場で干します。
「アラスカの鮭も日本の鮭も見た目はわからんけど、味は全然違う。
日本の鮭が脂が一番多い」と店主。
から塩や中塩など、好みに応じて塩加減も選べます。
自ら仕入れから製造、販売までと大忙し……と思いきや、
「ちょうど一日退屈せぇへん！」
と、さすがは塩干一筋の職人です。
鮭
鮭は紅鮭のから塩・紅鮭の中塩・銀鮭と、好みに合わせて塩加減も選べます。
店舗情報
- 住 所
- 神戸市灘区水道筋3丁目6
- TEL
- 078-871-3040
- 営業時間
- 9:00 ～ 19:00
- 定休日
- 水曜日
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