灘中央市場
芦谷商店（あしたにしょうてん）
店頭には鰹節がてんこ盛り。
熊本のウルメ・ムロアジ・大サバ・鹿児島の花かつおに混合だし。
店奥の削り機で２代目店主が一つ一つ丁寧に削っています。
イリコの種類も豊富。
体長６～７㎝はありそうな大きな高知のマイワシをはじめ、広島・山口・愛媛の大小さまざまなイリコが並びます。
イリコは「見栄えのえぇもん、お腹がしっかりしてるもん」を選んでいるそうです。
ほかにも、北海道産尾札部真昆布のだし昆布・干椎茸・干貝柱・きくらげなど、だしのとれる天然素材が並びます。
あぁ、いい匂い。
この店は日本人のだし文化を支えています。
かつお節、削り節、煮干し、水道筋
鰹節
削り機の刃を毎日取り換えて、丁寧に削っています。
店舗情報
- 住 所
- 神戸市灘区水道筋3丁目4
- TEL
- 078-861-0158
- 営業時間
- 9:00 ～ 18:30
- 定休日
- 水曜日