灘中央市場

芦谷商店(あしたにしょうてん)

市場イメージ

店頭には鰹節がてんこ盛り。
熊本のウルメ・ムロアジ・大サバ・鹿児島の花かつおに混合だし。
店奥の削り機で2代目店主が一つ一つ丁寧に削っています。

イリコの種類も豊富。
体長6~7㎝はありそうな大きな高知のマイワシをはじめ、広島・山口・愛媛の大小さまざまなイリコが並びます。
イリコは「見栄えのえぇもん、お腹がしっかりしてるもん」を選んでいるそうです。

ほかにも、北海道産尾札部真昆布のだし昆布・干椎茸・干貝柱・きくらげなど、だしのとれる天然素材が並びます。
あぁ、いい匂い。
この店は日本人のだし文化を支えています。

かつお節、削り節、煮干し、水道筋
店主イメージ
市場イメージ
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鰹節
削り機の刃を毎日取り換えて、丁寧に削っています。

店舗情報

住 所
神戸市灘区水道筋3丁目4
TEL
078-861-0158
営業時間
9:00 ~ 18:30
定休日
水曜日

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