鳥一

鶏肉を専門に、生肉から焼き鳥をはじめとする加工品まで扱う「鳥一」。
店主は午前３時に仕入れに行き、１羽ずつしっかり自分の目で確かめて選んだ雌鶏を、朝挽きして店に出します。
「そりゃぁ、何十年もやっとんもん。美人の雌鶏は食べたら違いがわかるよ」
と、目利きには自信あり。

「雌の方がキメが細かくてやわらかく、まろやかで味がある。脂ののりが違う」のだそう。
店主自慢の鶏肉に惚れて、商売人の利用客も多くいます。

鶏肉はもちろん、から揚げや焼鳥などのお惣菜も人気です。
自慢の鶏肉で作った焼き鳥は脂がのって身もプリップリ。
新たな鶏肉のうま味に出会えるかもしれません。