灘中央市場
鳥一（とりいち）
鶏肉を専門に、生肉から焼き鳥をはじめとする加工品まで扱う「鳥一」。
店主は午前３時に仕入れに行き、１羽ずつしっかり自分の目で確かめて選んだ雌鶏を、朝挽きして店に出します。
「そりゃぁ、何十年もやっとんもん。美人の雌鶏は食べたら違いがわかるよ」
と、目利きには自信あり。
「雌の方がキメが細かくてやわらかく、まろやかで味がある。脂ののりが違う」のだそう。
店主自慢の鶏肉に惚れて、商売人の利用客も多くいます。
鶏肉はもちろん、から揚げや焼鳥などのお惣菜も人気です。
自慢の鶏肉で作った焼き鳥は脂がのって身もプリップリ。
新たな鶏肉のうま味に出会えるかもしれません。
鶏肉
１羽ずつ見て、美人の雌鶏ばかり仕入れています。
店舗情報
- 住 所
- 神戸市灘区水道筋3丁目6
- TEL
- 078-801-6876
- 営業時間
- 10:00 ～ 18:00
- 定休日
- 水曜日