灘中央市場
魚平（うおひら）
板前経験もある店主が店を始めたのは、平成２年。
店頭に並ぶ魚は、新鮮なのは当たり前。
脂の乗り具合や色・産地も考えて仕入れています。
「うちのタコは硬いで。活タコを湯がくから」と店主。
タコは一旦冷凍してから湯がくと柔らかいのですが、そうすると旨みが逃げてしまうのだとか。
「いい魚は、光って透き通ってる。魚のおいしさは、旨みと糖分で決まる」
「魚は刺身がおいしい思とうやろ？ほんまは塩焼きか煮付けやで」
店主の魚哲学から、いい魚の見分け方・一番おいしい食べ方までしっかり教えてもらえます。
納得・満足の買い物ができる信頼の店です。
鮮魚、刺身、焼き魚
マナガツオ
この日のおすすめは大ぶりのマナガツオ。どれも新鮮、魚のことなら何でも聞いてください。
店舗情報
- 住 所
- 神戸市灘区水道筋3丁目6
- TEL
- 078-802-6119
- 営業時間
- 8:00 ～
- 定休日
- 水曜日
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